色中色导航 肯德基加价：成本阛阓更敬厚利润
肯德基加价：成本阛阓更敬厚利润丨餐饮变局色中色导航
记者贺泓源、实习生谭伊亭
肯德基似乎念念要终端我方的降价历史了。
2024年12月24日，该品牌启动了两年来初度调价。具体来看，这次调价平均涨幅为2%，具体诊疗范围在0.5元至2元不等。肯德基称，这是为了更好地允洽阛阓成本变化，确保企业能够抓续领略健康发展。
肯德基关系认真东谈主对外在态，联结运营成本变化，公司会按期评估严慎诊疗价钱结构。尽管部分产物价钱有所上调，但肯德基的优惠套餐，如“疯四”特惠、“疯日”举止、“OK餐”以及“儿童餐”等，将保管原价不变。
需要注主义是，肯德基提到的“阛阓成本”变化和宏不雅数据显得有些矛盾。
国度统计局数据自大，11月，住户蹧跶价钱同比高潮0.2%，环比下落 0.6%。其中，11月鲜菜、鲜果、猪肉、水产物等生鲜食物价钱环比下落13.2%、3%、3.4%、1.3%，悉数影响CPI环比下落约0.46 个百分点；11 月食物价钱环比下落 2.7%、为2001年以来同期最大降幅。
另在餐饮业进军成本房租上，亦是一样下滑态势。
据仲量联行统计，在11月，中国21城市的优质购物中心首层平均房钱环比下落1.0个百分点，跌幅环比扩大。
由此，肯德基加价，可能更多是为了单纯提高利润。
大打价钱战
但必须看到的是，肯德基客单价确乎越来越低了。
肯德基在华运营方百胜中国财报自大，肯德基客单价还是跌了一年多。在2024年一季度/二季度/三季度，肯德基客单价别离为42元/37元/38元，别离同比下滑6%/下滑7%/下滑3%。
背后是，该品牌推出19.9元使命日OK三件套等更多初学款套餐，“猖獗星期四”举止也在联结新品抓续上新，细化营销和扣头举止。
百胜中国运营的另一大品牌必胜客客单价下滑更为清爽。必胜客在2024年一季度/二季度/三季度客单价别离为90元/88元/82元，别离同比下滑12%/下滑9%/下滑9%。
本年以来，必胜客已上线多款50元以下比萨，于3月晓喻参预“39元新时间”，于5月启动对存量门店进行WOW乐享店纠正，以19元比萨等性价比轻管事模式为卖点。截止11月，必胜客已将150家门店转为WOW店，并加大外卖优惠力度并推出更多平价优惠套餐。
背后是，餐饮价钱战加重。
九毛九公告自大，2024年三季度，怂暖锅/九毛九客单价别离为97元/54元，环比下滑7元/1元。5月，呷哺呷哺对外上线新菜单自大，单套餐均价降幅超10%。6月，和府捞面产物价钱再度下落约30%，主流产物价钱带诊疗至16-29元之间。财报自大，2023年，海底捞客单价已降至100元以下(99.1 元)。
就连对外强调不打价钱战的赛百味，也推出了9.9元早餐，包括一杯现磨好意思式和三明治。可见阛阓价钱战之热烈。
而如斯阛阓，还是对百胜中国酿成影响。
2024年三季度，肯德基同店销售额同比下滑2%，必胜客同比下滑6%。虽然，在门店界限增长下，肯德基/必胜客系统销售同比增长6%/增长2%。
截止9月末，百胜中国门店总额达15861家。其中，肯德基/必胜客门店别离为11283/3606家。三季度，该公司净新增438家门店，其中，肯德基净新增352家，包含134家加盟店(占比 38%)，必胜客净新增102家，包含15家加盟店(占比 15%)。
在界限膨胀下，三季度，百胜中国营收同比增长5%至30.7亿好意思元。
抓续降本
另一头，价钱战下，百胜中国利润保抓增长。
三季度，百胜中国筹营利润3.71亿好意思元，同比增长15%。具体来看，百胜中国餐厅利润率为17.0%，与上年同期抓平，可比口径下，同比增长0.5pct。
肯德基方面，三季度餐厅利润率为18.3%，同比下滑0.3pct，可比口径下同比增长0.3pct。其中，食物及包装物/酬劳及雇员福利/物业房钱偏激他筹谋开支占比别离为31.3%/24.5%/25.9%，同比增长0.4/抓平/下滑0.1pct。
必胜客方面， 三季度餐厅利润率为 12.8%，同比增长0.1pct，可比口径下同比增长0.6pct。其中，食物及包装物/酬劳及雇员福利/物业房钱偏激他筹谋开支占比别离为 33.2%/27.5%/26.5%，同比增长1.5/下滑0.6/下滑1.0pct。
背后是百胜中国的系统性降本。在2023年百胜中国投资者大会上，该公司提到，截止当年上半年，单店前三大固定成本(包含职工薪资福利、固定房钱、折旧)较2019年同期镌汰20%-25%。
另外，百胜中国降本抓续。
该公司在2024年二季度功绩交流上提到，从本年一季度起，启动针对供应链成本优化的“Red Eye”神气，在不影响销售前提下简化了部分门店SKU及食物包装，并于特定时段精简菜单，诈欺泉源直采、采购历程梳理等步地挖掘供应链上成本从简契机。三季度，百胜中国食材成本占比31.7%。跟着百胜中国的强势地位，在供应链范例还有降本空间。
在东谈主力成本端，百胜中国推出了多管店长、自动化及轻东谈主力店型等决策来镌汰成本。据RGM2.0的Mega料到，肯德基、必胜客均遴选一位店长措置多家门店的步地以提高手效并合理配备兼职东谈主员调换季节性筹谋波动。
在三季度功绩交流会上，百胜中国提到，截止三季度末，必胜客门店一都配 iKitchen， 50%门店配备机器东谈主协助送餐，精简门店使命历程。同期，必胜客WOW店型主打轻管事，单店配备东谈主工数目少于圭臬店型。
在2023年投资者日，百胜中国提议在未来几年内将必胜客餐厅东谈主员数目镌汰30%的方针。
此外，百胜中国房租成本亦在受控区间。
在2023年百胜中国投资者大会上，该公司提到， 当年约70%新签租出协议遴选变动成本。成本结构诊疗后，2023年房钱占收入比为8.9%，为十年以来最低值。
肯德基还在引入平台骑手镌汰配送成本。
各种诊疗下，百胜中国保抓着利润增长。
挣更多钱？
然则，成本阛阓似乎照旧不知足。
2024年12月24日，在暴露加价音书后，百胜中国股价高潮1.77%至379.600港元/股，但离2021年的高价529.317港元依旧有着漫长距离。百胜中国股价低点在本年9月末，价钱为222.71港元。
脚下，成本阛阓更敬佩利润叙事，这还是影响了各家公司计谋。
极兔速递集团副总裁后军仪向21世纪经济报谈记者坦承，现在金融阛阓更多神色于利润优先，在三年前界限增长驱动的估值体系在这两年不树立了。“是以本年莫得作念任何新阛阓的参预，专注于将现存阛阓作念塌实。长久看，咱们详情是但愿参预更多阛阓。”他说。极兔也在港股上市。
伊利、蒙牛亦在作念一样弃取。
蒙牛总裁高飞在半年报功绩疏通会上强调，各个业务都要总结到创造故意润的收入。他进一步暴露，预期本年蒙牛成本开支不超出30亿元。“耕种周期还是曩昔，(成本开支)未来迟缓在减少。”高飞称。
伊利亦然一样态势。在三季报功绩疏通会上，该公司暴露本年景本开支瞻望约为40亿元傍边，未来2到3年瞻望成本开支粗拙也会保管一样体量。
客不雅上，伊利、蒙牛阅历过多轮成本开支上行期。财报自大，2020-2023年，伊利成本开支(购建固定金钱、无形金钱和其他长久金钱支付的现款)领略在65亿元-70亿元傍边，2023年由于澳优荷兰工场技改和产能膨胀成本开支略有晋升；蒙牛从2021年的62.2亿元下落至2023年的41.3亿元。
另外，为了领略股价，两家均在扩大分成界限。
2023年，伊利共分成76亿元，股利支付率为73%。该公司更强调，瞻望未来几年将不息保抓不低于70%的分成率水平。蒙牛在2024年8月发布股份回购料到，称在未来12个月内拟回购公司股份价值最高达20亿港元。该公司分成率已从2022年的30%晋升到2023年的40%。
百胜中国也在作念一样尝试。
在2024年三季度功绩交流会上，该公司强调，现在仍有31亿好意思元净现款，并将2024-2026年推动回馈方针由30亿好意思元提高至45亿好意思元，本年保管回馈推动15亿好意思元方针不变(回购和分成别离为 12.5/2.5 亿好意思元)。
由此，市值压力下，百胜中国弃取了加价来知足利润增长。
可需要看到，餐饮阛阓增长压力确乎越来越大了。国度统计局数据自大，2024年1—11月，天下餐饮收入50169亿元，同比增长5.7%。重要的京沪阛阓更平直减轻。其中，1—11月，北京餐饮收入1160.6亿元，同比下落5.1%；同期，上海住宿和餐饮业已毕零卖额1304.01亿元，同比下落5.3%。
金发大奶这让肯德基的加价显得像场赌博色中色导航，可要是百胜中国借此趟出一条路，有时对餐饮业是种果然荧惑。